Melmelada de taronges amargues amb garrofa i un toc de vainilla

Melmelada de Taronges amargues amb garrofa i un toc de vainilla de 230 gr.

Melmelada de Taronges amargues amb garrofa i un toc de vainilla de 50 gr.

Que la taronja amarga amb xocolata és un clàssic ja se sabia i per tant, substituir la xocolata per la garrofa és obvi que hi ha una part de l’experiment assegurat.

El resultat però, ha superat totes les expectatives. La garrofa, amb el seu color dominant ha convertit la textura de la melmelada en una imatge de xocolata negra líquida.

El divertit és quan fas la primera mossegada, La visió marronosa deixa pas al sabor fresc,  agredolç de la taronja. Al cap d’uns segons, sobre la melositat ataronjada s’hi sobreposa una textura finament terrosa que et transporta a la duresa axocolatada de la garrofa. Els dos gustos contraposats en textura, color i sabor estableixen un diàleg sense precedents.

Només hi falta un tercer protagonista: la vainilla, que apareix en el punt final per amorosir i acoblar els sabors, fent que, per les mandíbules, passi una corrent elèctrica. Elegància gustativa!

La veritat és que les arts màgiques de la Roser, amb ingredients senzills i naturals, estan fent aparèixer una melmelada plena de registres gustatius insospitats.

Melmelada de taronges amargues amb un toc de gingebre

Melmelada de taronges amargues amb un toc de gingebre de 230 gr

Melmelada de taronges amargues amb un toc de gingebre de 50 gr

Qui diu que no hi ha Reserca&Desenvolupament en el territori de les melmelades? Aquí teniu un exemple. Aquestes són les últimes probes on s’ha assajat la textura, el color i el gust de la taronja amarga.
En aquest cas s’ha probat d’introduir un toc de gingebre, entre altres ingredients, tots naturals. S’ha cercat diferents maneres de tallar la taronja a fi de trobar el color, la textura i el sabor que sedueixi i doni a la melmelada una dimensió desconeguda que us encantarà.
Finalment l’hem probada per esmorçar amb unes torrades de pa integral i un the indú amb llet de soja i arròs. Tot un plaer!