Un tast d’enramades

Cal Lluc enramada amb melmeladea de tomàquet i de pebrot

Cal Lluc enramada amb melmeladea de tomàquet i de pebrot

Cal Lluc enramada amb melmelada de pebrot

Cal Lluc enramada amb melmelada de pebrot

Ja estan preparades! Avui farem el tast de les coques enramades dolces. La base està feta pel pastiser de l’Obrador, l’Oriol Rossell. Sobre hi ha melmelada de ceba, els brotons ecològics del Daniel Mercader del Camp de la Sort i el toc de color està fet amb melmelada de pebrot, una, i de tomàquet, l’altra.

Si veniu a la Fira de l’Enramada a l’Arboç, les podeu probar!

Els maridatges de Cal Lluc a la fira de l’Enramada

Cal Lluc maridatge formatge de garrofa amb melmelada de maduixa amb garrofa

Cal Lluc_Marvall maridatge de formatge de garrofa amb melmelada de maduixa amb garrofa

Cal Lluc maridatge formatge de cava amb melmelada de raïm

Cal Lluc_Marvall maridatge de formatge de cava amb melmelada de raïm

A la Fira de l’Enramada de l’Arboç hi trobareu el maridatge entre els exquisits formatges Marvall i les melmelades de Cal Lluc, els dos, membres de Terra i Taula. Des de el formatge de garrofa maridat amb la melmelada de maduixa amb garrofa fins el formatge al cava amb la melmelada de raïm, tot un repte per als gustos i una recuperació imaginativa dels productes de la terra.

 

L’Enramada de l’Arboç

cartell enramada

L’Enramada és un esdeveniment creat i concebut per l’Ajuntament de l’Arboç amb la finalitat d’acostar la coca enramada al gran públic. Un espai on degustar i conèixer aquest producte típic de casa nostra i tot allò que l’envolta. Forners, pagesos, carnissers, cellers cooperatius, restauradors fan arribar al visitant la coca enramada com a producte acabat, o els seus ingredients de qualitat individualment, tots ells produïts al Penedès.

En aquesta segona edició la principal novetat serà el canvi d’ubicació de la Mostra, que tindrà lloc a la Plaça de Catalunya, davant del Poliesportiu Municipal. L’Enramada també comptarà amb un bon grapat d’activitats paral-leles per totes les edats: Show cooking, maridatges, activitats infantils, actuacions folklòriques, etc.

Si hi veniu ens hi trobareu!  probareu les coques enramades dolces! El maridatge entre diferents productes de la terra. Novetats per gaudir!

Cal Lluc amb Terra i Taula en la campanya d’ELA

ela cal llucCal Lluc, dins el col·lectiu de Terra i Taula,  s’ha sumat a la campanya Icebucketchallenge pels malalts de l’ELA.

El passat dimecres entre les vinyes de les bodegues Augustus, els integrans del grup de Terra i Taula varem mullar-nos i vàrem fer una donació a favor de la campanya pels malalts de l’ELA.

Mireu el vídeo.  “Col.laboració Terra i Taula amb la Campanya ELA”

Cal Lluc a l’Obrador

Pots de mores

Amigues i amics! el divendres que ve, 22 d’agost de 6 a 8 de la tarda podreu degustar les melmelades de Cal Lluc a la porta de la pastisseria de l’Obrador del Vendrell.

A dins la botiga us esperen uns pastissos artesans elaborats per l’Oriol Altet amb la melmelada de Cal Lluc. Especialment amb les mores del Penedès d’aquests any, elaboració artesana, sense granets, fina com la mel. Una veritable delícia, proveu-les i descobrireu una altra dimensió de les melmelades. Us hi esperem!

Mores al pot

Cal Lluc, amb l’Obrador, fan més dolça la Terra i Taula

Cal Lluc ja està oficialment a Terra i Taula. La cerimònia d’iniciació es va produir aquest dilluns, 9 de juny de 2014 a la masia Can Vilella, de Jané Ventura.

pastis de garrofa i avellanes

Bescuit de garrofa del Vendrell amb mousse de praliné d’avellana de Reus.

Juntament amb Cal Lluc també va iniciar-se, en aquest recorregut, la pastisseria del Vendrell, l’Obrador, que el seu mestre, l’Oriol Rossell, ens va delitar amb  el Camp de Tarragona, Bescuit de garrofa del Vendrell amb mousse de praliné d’avellana de Reus. Tota una interpretació d’un clàssic local.   Jordi Martinez, xef del restaurant el Bosc amb Horta Camp de la Sort va elaborar aquest Biscuit de pastanaga i taronja amb melmelades de préssec de Cal Lluc, .

Bescuit de pastanaga i taronja amb melmelades de préssec.

Bescuit de pastanaga i taronja amb melmelades de préssec.

Josep Pascual, xef del Restaurant Ull de Llebre, amb Formatgeria Marvall, crea un deliciòs Flam de formatge de cabra amb melmelada de figues de Cal Lluc

Flam de formatge de cabra amb melmelada de figues de Cal Lluc

Flam de formatge de cabra amb melmelada de figues de Cal Lluc

Jordi Guillem, xef del Restaurant Lo Mam amb Vinagres Forvm  elabora una imaginativa Macaró de roses i pomada de crema de vinagre Flavius de Forvm

Macaró de roses i pomada de crema de vinagre Flavius de Forvm

Macaró de roses i pomada de crema de vinagre Flavius de Forvm

I un excel·lent reinterpretació del pa amb oli i xocolata que la nostra àvia (per alguns, la mama) ens feien de petits al sortir de l’escola en forma de bombò de’n David Vernet, xef del Restaurant Vell Papiol:  Bombó de pa amb oli i xocolata i Oli d’Oliva Verge Extra de Torclum

Bombó de pa amb oli i xocolata

Bombó de pa amb oli i xocolata

 i una  Coca de recapte de garrofa, verdures I melmelada de Calçot del Montmell

Coca de recapte

Coca de recapte de garrofa , verdures i calçots

Tot això regat amb uns esplèndids vins dolços de màxima qualitat de Eduard Pié del Celler SicusMediterrani 2011 – Xarel·lo.  Massimo Marchiori del Celler Partida Creus,  Dolç Natural 2012 – Merlot. Xavier Vidal del Celler Jané VenturaVi de Palla 2013 – Malvasia de Sitges I les excel·lents reduccions dels vinagres FORUM de les bodegues Augustus.

Al finalitzar l’acte, melmelades de Cal Lluc va obsequiar als assistents amb un pot de degustació de melmelada artesana amb tota la gamma de fruites del seu rebost, especialment les últimes de nespres amb garrofa, preparades per a l’ocasió.

Per davant, una aventura apassionant plena de reptes i de creativitat que contribuirà a projectar una imatge de qualitat de la gastronomia, la vinicultura i els productes artesans de les terres del sud del Penedès. Que vagi de gust!

L’equip de Terra i Taula al complet en plena presentació